一：

不銹鋼鐵板燒技術(shù)百科

問(wèn)題1：鐵板燒該用什么樣的鐵板?
不銹鋼鐵板燒答：做鐵板燒的鐵板，應(yīng)該是用鑄鐵的（CastIron）鑄鐵的熱傳導(dǎo)系數(shù)是80，是不銹鋼的5倍，比熱046，密度78，由于密度大，單位體積的金屬，鑄鐵比熱最大（就是升溫慢，降溫也慢），加上受熱均勻迅速，所以鑄鐵非常適合于做。

問(wèn)題2：鐵板燒用途
答：每道菜也會(huì)有侍酒師根據(jù)食材來(lái)選擇配酒。秘訣三：去酒店、高級(jí)餐廳品嘗鐵板燒鐵板燒向來(lái)就區(qū)別于民間燒烤，就餐環(huán)境的設(shè)計(jì)為了貼合那塊“不銹鋼板”，大多都傾向于銀灰色的冷色調(diào)——銀色金屬的使用加上華麗的高背沙發(fā)、充滿(mǎn)。

問(wèn)題3：2厘米厚304不銹鋼板可以做鐵板燒臺(tái)面嗎
不銹鋼鐵板燒答：2厘米，單位弄錯(cuò)了吧，那得多厚的鋼板啊！應(yīng)該是2毫米，做臺(tái)面絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的，祝你生意興隆。

問(wèn)題4：請(qǐng)問(wèn)下304不銹鋼有毒嗎,我拿公司不銹鋼板洗干凈做鐵板燒
答：合格的304沒(méi)毒，里面的鉻是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。不知道你們公司的鋼板是不是合格品，鉻吵不超標(biāo)。你可以問(wèn)下實(shí)驗(yàn)室。

問(wèn)題5：鐵板燒的鐵板應(yīng)該選擇什么材質(zhì)的?
答：上面的答案都錯(cuò)了,鐵分生鐵和熟鐵,你要做鐵板燒的話(huà),要用熟鐵板來(lái)做,熟鐵板的鐵質(zhì)人是可以完全吸收的,而生鐵的就不行不宜人體吸收,也不要用鋼板或是不銹鋼板,著兩樣?xùn)|西在你用完后會(huì)變的很脆,它會(huì)裂開(kāi)不便于你的。

問(wèn)題6：鐵板燒鍋用什么不銹鋼材料材料最好
答：關(guān)鍵是不銹鋼的在碳火上直接干燒容易發(fā)黑下面碳火溫度高了食用廚具，有304不銹鋼就行，321，316，310也都行，只是越向后成本越高。

問(wèn)題7：請(qǐng)問(wèn)鐵板燒要用什么材料做好點(diǎn),是用不繡鐵還是不繡鋼,還是別的材料_百
答：明確的告訴你，鐵板燒臺(tái)面不是不銹鋼，你見(jiàn)過(guò)誰(shuí)家的鍋是用不銹鋼做的嗎？臺(tái)面那快叫碳素鋼，合金鋼的一種。其實(shí)也就是鐵。所以鐵板燒在清理完畢后需要把水擦干凈，或者在上面打一層油，就是防止生銹的！本人是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)。

問(wèn)題8：鐵板燒用的鐵板大約用多厚的?必須用不銹鋼的嗎?
答：長(zhǎng)1米，寬40厘米，以不銹鋼材質(zhì)為好，不易氧化，易清洗，符合衛(wèi)生食品標(biāo)準(zhǔn)，厚度在10-15毫米為宜。

問(wèn)題9：適合在鐵板上做的小吃
答：適合在鐵板上做的小吃有魷魚(yú)、烤肉、炒飯、烤冷面、豆腐、土豆等。制作鐵板魷魚(yú)制作的時(shí)候可以搭配上洋蔥、孜然、芝麻等輔料，這樣制作出來(lái)的魷魚(yú)更加入味。鐵板烤肉鐵板烤肉的時(shí)候需要提前一晚上將其腌制上，這樣制作出來(lái)口感更好。

問(wèn)題10：我想知道鐵板燒上面燒東西的那塊板是鐵還是不銹鋼還是其他材料?_百度
答：關(guān)鍵是不銹鋼的在碳火上直接干燒容易發(fā)黑下面碳火溫度高了食用廚具，有304不銹鋼就行，321，316，310也都行，只是越向后成本越高。

二：

不銹鋼鐵板燒技術(shù)資料

問(wèn)題1：鐵板燒鍋都是什么材質(zhì)的,那種材質(zhì)好點(diǎn)?
不銹鋼鐵板燒答：肯定用鑄鐵，它最關(guān)鍵的特性是加熱后不變形，任何材料都粘鍋，油多就不會(huì)您問(wèn)的幾種問(wèn)題無(wú)需關(guān)注，看看家里的生鐵鍋就知道。

問(wèn)題2：重慶鐵板燒的做法及配方
答：一、準(zhǔn)備階段:1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi),如雞鴨腎,鮮魷魚(yú)等;2、適量的姜蔥,青椒3、油鹽醬油適量鐵板燒通常選用高級(jí)、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚(yú)等,肉類(lèi)如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉,蔬菜。

問(wèn)題3：地?cái)傝F板燒鍋,可以選用304鋼板嗎?
答：肯定是可以的，304達(dá)到了食品級(jí)的材質(zhì)，不要用201的或者錳鋼的，這些都是比較差的材質(zhì)，304完全符合健康標(biāo)準(zhǔn)，我們使用的茶杯，碗筷，能用304的才可以。

問(wèn)題4：鐵板燒的鐵板到底是鐵板,還是不銹鋼的
不銹鋼鐵板燒答：應(yīng)該是鑄鐵，熔點(diǎn)地，散熱慢。

問(wèn)題5：柴火爐碳鋼好還是不銹鋼好
不銹鋼鐵板燒答：柴火爐不銹鋼好。從使用的方面來(lái)看，不銹鋼會(huì)更耐用一些。在耐用性方面，碳鋼和不銹鋼都非常耐用。然而，最大的區(qū)別在于耐磨性和耐腐蝕性。由于鉻含量高，不銹鋼不會(huì)生銹，但在磨損設(shè)備中使用時(shí)會(huì)磨損很快。碳鋼更堅(jiān)固耐用。

問(wèn)題6：街頭鐵板燒用什么鐵板最好不銹鋼好還是普
答：都可以，主要買(mǎi)加厚一點(diǎn)的，薄的板時(shí)間長(zhǎng)了它會(huì)古包。

問(wèn)題7：鐵板燒肉怎么做竅門(mén)
不銹鋼鐵板燒答：鍋中另起油,加蔥姜粒炒香!4加豆瓣醬炒出香味,水溫不太高時(shí)倒進(jìn)牛羊肉割開(kāi),鏟起嫩牛肉!5把不銹鋼板放進(jìn)灶上,放少量油,放上西藍(lán)花、圓蔥和西紅柿!倒上嫩牛肉,放點(diǎn)黑胡椒粉,端到木墊上。

問(wèn)題8：自制鐵板燒用的是什么灶具
答：自制鐵板燒用的是電餅鐺。自制鐵板燒步驟如下：需要材料：雞翅中、川香烤翅腌料、清水、油、培根、香腸、四季豆、洋蔥、五花肉、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、黃色甜椒半個(gè)、芝香肉串一盒、脆皮腸兩包、燒烤醬。1、腌料與清水混合。

問(wèn)題9：鐵板燒設(shè)備的使用壽命一般是多久?
答：不同的材質(zhì)的鐵板燒壽命不同鐵板燒設(shè)備采用的純不銹鋼材質(zhì)和面板為耐高溫、不變形的碳素合金鋼板，一臺(tái)設(shè)備的使用壽命大概為二三十年。1、使用完了鐵板燒設(shè)備之后，需要對(duì)鋼板的表面進(jìn)行一定程度的清洗，除了擦干上面的水漬。

問(wèn)題10：炒飯板是不銹鋼板嗎?
不銹鋼鐵板燒答：炒飯的話(huà)一般都是不銹鋼的板，因?yàn)槟莻€(gè)板子需要高溫，而且呢不能容易摩擦，所以在炒的過(guò)程中大部分都會(huì)選取是不銹鋼的或者是鐵的。

三 ：

不銹鋼鐵板燒名企推薦

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